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–+ portions
Comment recycler tendre vers le zéro déchet en cuisine ? En imaginant une purée anti-gastpi avec les épluchures des navets, panais et rutabagas.

Purée d'épluchures de navets et panais

Une recette anti-gaspi qui transforme les épluchures des légumes à pot-au-feu en une délicieuse purée d'automne ou d'hiver.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Légumes et féculents
Cuisine Recette Française
Portions 4 parts

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher les échalotes, les faire revenir avec les épluchures dans le beurre jusqu'à ce que les épluchures soient dorées.
  • Arroser d'eau, saler légèrement, cuire 20 minutes à couvert.
  • Mixer les légumes.
    Monter la crème comme une chantilly. L'incorporer à la purée, ajouter le fromage.
    Assaisonner de noix de muscade et de poivre blanc, rectifier en sel.

Notes

Comme on utilise les épluchures, les légumes qui ont servi doivent être bio : les métaux lourds et autres cochonneries sont stockés dans la peau !
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!