Déposer les cuisses de canard dans un plat allant au four. Éplucher et hacher les oignons, le déposer autour. Enfourner pour 15 minutes à 180°c.

Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en petits cubes. Les placer dans une casserole avec les têtes de brocoli et couvrir d’eau froide. Cuire le tout jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.

Égoutter et écraser les légumes. Ajouter le beurre et l’œuf. Bien mélanger. Saler et poivrer selon son goût.

Égoutter les cuisses de canard et l’oignon. Les étaler au fond d’un plat à gratin. Tasser. Couvrir de purée de brocoli, et égaliser. Dessiner avec les dents d’une fourchettes des décos sur la purée. Moi j’ai fait des traits espacés dans un sens puis des traits en quinconce dans l’autre sens sur chaque rang. Mais tu peux faire des volutes à ton goût!

Placer au four à 200°c pendant 20 minutes.

Servir chaud (la dernière phase peut être réalisée juste avant de servir et donc tu peux préparer le plat à l’avance. Tu le décorera juste avant d’enfourner et pour le conserver, tu filmeras au contact (tu pose le film alimentaire sur la purée directement) pour éviter qu’elle sèche. Garde le tout au frais. Réchauffe le plat en faisant partir le four à froid pour que le plat ne craque pas sous le contraste chaleur froid.