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Omelette traditionnelle au brocciu
Omelette garnie de fromage frais et de menthe fraîche
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Temps de préparation
10
minutes
min
Temps de cuisson
10
minutes
min
Temps total
20
minutes
min
Type de plat
Oeufs, Plat
Cuisine
Recette de Corse, Recette Française
Portions
4
Ingrédients
1x
2x
3x
10
oeufs
350
g
brocciu
8
branches
menthe
fleur de sel
poivre noir
huile d'olive
Instructions
Battre les oeufs à la fourchette. Les assaisonner de sel.
Laver et effeuiller la menthe. Garder les petites feuilles au sommet des branches pour la séco et ciseler le reste.
Chauffer l'huile dans une poêle de 28 cm de diamètre au moins.
Verser les oeufs et cuire doucement l'omelette.
Quand les oeufs sont presque totalement cuits, émietter le brocciu sur la moitié de l'omelette.
Poivrer et assaisonner de menthe ciselée.
Refermer l'omelette en 2 et laisser terminer de cuire pour réchauffer le brocciu.
Servir aussitôt coupé en parts et parsemer de petites feuilles de menthe.
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