Dérouler une pâte sur une plaque de four avec son papier sulfurisé en dessous. Elle doit être bien à plat de partout.

Tartiner de concentré de tomates jusqu'à 2cm du bord. Poser le jambon dessus et parsemer de comté. Saler, assaisonner d'origan.

Humidifier les bords. Poser la deuxième pâte feuilletée déroulée par dessus. Souder les bords.

Badigeonner le dessus de la tarte avec un jaune d'oeuf délayé avec une cuillerée d'eau.

Poser au centre de la tarte un verre renversé. Couper des rayons en partant du verre en coupant la tarte comme si elle était en part, d'abord 4 grandes parts, puis divisées en 2 pour faire 8 parts, puis en 2 pour faire 16.

Twister les parts en 3-4 tours. Ôter le verre. Décorer le centre avec la pointe du couteau.

Cuire le tout 30 minutes. Servir chaud.