Frittata de ratatouille
Rapide pour recycler les restes de ratatouille, la frittata se fait généralement à la poêle mais je trouve cela plus simple de la réaliser au four
Ingrédients
- 6 oeufs
- 500 g ratatouille
- 2 c. à soupe mascarpone
- 50 g parmesan râpé
- sel piment d'Espelette ou poivre
- 1 c. à soupe marjolaine quelques brins avec ou sans fleur pour la déco
- 1 c. à soupe huile d'olive
Instructions
- Préchauffer le four à 230°c.
- Dans un saladier, battre les oeufs, le mascarpone, le parmesan. Saler et pimenter ce mélange. Ajouter la ratatouille et la marjolaine. Bien mélanger le tout.
- Huiler un plat rectangulaire allant au four (si possible antiadhésif pour un démoulage aisé). Verser la préparation. Enfourner et cuire 25 minutes.
- Servir chaud accompagné d'une salade de roquette à la vinaigrette balsamique.
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