Soupe de fanes de radis et tartines de radis
Une recette qui utilise toute la botte de radis: soupe de fanes glacée et tartine de radis
Ingrédients
- 1 botte radis roses
- 4 tranches pain
- 50 g beurre
- 20 cl crème liquide
- sel
- poivre noir
- noix de muscade
Instructions
- Détacher les radis de la botte, les laver et les couper en fines tranches, les saler légèrement et les laisser dégorger.
- Laver les fanes et les tiges des radis, les égoutter et faire fondre dans 25 gr de beurre.
- Ajouter 20 cl de crème, 20 cl d'eau, saler, poivre. Cuire 1/4 d'heure. Passer au mixer et assaisonner d'une pointe de noix de muscade.
- Sécher au papier absorbant les lamelles de radis. Beurrer le pain et ranger dessus les tranches de radis comme des écailles.
- Servir la soupe froide avec les tartines de radis.
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