Ananas caramélisé au beurre salé, quenelle de chèvre frais au pavot
Ingrédients
- 1 ananas
- 25 g beurre 1/2 sel
- 7 c. à soupe sucre poudre
- 1 chèvre frais
- 3 c. à café graines de pavot bleu
- 1 sachet sucre vanillé
- lait concentré sucré
Instructions
- Éplucher l'ananas sans le couper en 4. Couper de larges tranches et le débiter en cubes ou en petits triangles.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre, faire revenir l'ananas quand le beurre est mousseux. Saupoudrer de 5 cuillères à soupe de sucre et retourner régulièrement jusqu'à ce que le caramel se forme et colore l'ananas.
- Pendant ce temps, écraser le chèvre frais avec le sucre restant et le sucre vanillé. Si le chèvre est un peu sec, le détendre avec du lait concentré non sucré. Tu dois pouvoir former une quenelle ensuite.
- Incorporer le pavot bleu au chèvre.
- Au moment de servir, placer les cubes ou les triangles d'ananas les uns contre les autres et décorer d'une belle quenelle de chèvre au pavot faite avec une cuillère à soupe. Servir aussitôt.
Notes
L'ananas doit être tiède au moment de servir.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!