Worcestershire Sauce

Je pense qu’avec le Noilly Prat, la Worescestershire Sauce (on dit Weussteurshaïyeur sauce), ce condiment anglais inventé en 1837 par Lea&Perkins, un des grands incontournables de ma cuisine. La Worcestershire sauce est une sauce entre le tamarin, la sauce soja et le nuoc mam. C’est un mélange de mélasse, de tamarin, d’anchois, de vinaigre, d’épices, d’oignons, d’ail et d’échalote. Tu le retrouves traditionnellement dans la recette du cocktail Bloody Mary et dans la recette du Tartare de bœuf. Je l’utilise dans beaucoup de recette anglaises de soupes, de viande ou de poissons. La sauce Worcestershire me sert à relever les farces des volailles, à corser les jus de rôti, à assaisonner les pâtés ou encore les marinades pour le barbecue. Tout cela se trouve sur mon blog!