maniguette

Appelée aussi graine de paradis, la maniguette est de la même famille que le gingembre, les Zinbigéracées. Aframomum melegueta est une herbacée qui est utilisée en cuisine comme un poivre. Elle développe des saveurs à la fois piquantes et rafraîchissantes, comme le gingembre. Dans la cuisine de Panier de Saison, je l’utilise essentiellement dans les recettes à base de légumes, les potages et les légumes sautés, mais aussi dans quelques desserts ou pour des cocktails.