limande

Souvent confondue avec la sole ou parfois taxée de sous-sol (aha), la limande,  Limanda limanda de son nom savant, est un poisson plat fin qui se cuisine comme la sole, sa saveur étant assez proche de cette dernière. Comme elle est moins chère, on pense souvent que la limande n’est pas aussi bonne mais elle est délicieuse avec les recettes que je te donne sur Panier de Saison. Tu la consommera en automne et en hiver pour respecter la saison.