lait végétal

Comment est fabriqué le lait végétal ? Si tu le fais maison, tu sais qu’il faut faire tremper les graines (amandes, noisettes, riz ou autre) une nuit dans de l’eau avant de les passer au blender et le filtrer le résultat pour obtenir un liquide blanchâtre. Des industriels moins soucieux utilisent des additifs, de l’huile, des stabilisants, voire parfois du sucre : lis bien les étiquettes. Avec quoi est fait le lait végétal ? Il est principalement préparé avec des oléagineux (amande, noisette), avec de la noix de coco, avec des céréales ou des pseudo-céréales (riz, avoine, soja, épeautre). Pourquoi boire du lait végétal ? Parce qu’une allergie ou une intolérance au lactose l’impose ou par choix de ne plus consommer de produits d’origine animale ou encore parce que le lait de vache produit trois fois plus de gaz à effet de serre qu’un lait végétal. Ou par gourmandise ou curiosité pardi ! Comment utiliser le lait végétal ? Il fait partie des ingrédients de nombreuses recettes sucrées en général en substitut du lait de vache : pâtisseries, crêpes, pancakes, gâteaux, muffins. On trouve aussi des yaourts à base de lait végétal, de soja ou de coco de plus en plus. Le lait végétal est-il meilleur pour la santé que le lait de vache ? Les deux boissons n’ont pas du tout les mêmes compositions, le même taux de protéines, de vitamines ou de minéraux. Certains fabricants enrichissent par exemple leur lait végétal en vitamines D et B₁₂. En général, les laits végétaux sont moins gras que le lait de vache. Quelle est la différence entre le lait végétal et les boissons végétales ? La législation de l’Union Européenne interdit simplement d’appeler “lait” un liquide qui n’est pas d’origine animale, il faut donc trouver un autre nom commercial à ces boissons ! Peut-on faire du lait végétal maison ? Sur mon blog Panier de Saison, je te donne un tutoriel DIY pour réaliser ton propre lait d’amande.