kumquat

Le kumquat est le fruit de l’arbre de la variété Fortunelle, importé du Moyen-Orient en Europe vers la fin du XIX ème siècle. Comment manger le kumquat ? Il se mange nature avec la peau ; il peut être aussi confit ou séché ou cuisiné car il tient très bien à la cuisson. Quel goût a le kumquat ? C’est un fruit qui appartient à la famille des agrumes : il est donc légèrement acide, sa saveur sucré et douce éclipse sa subtile amertume. Comment préparer le kumquat ? On retrouve le kumquat dans des recettes sucrées et salées, en confiture ou compotée, dans des gâteaux, dans des plats aigre-doux d’inspiration asiatiques avec de la viande, dans des recettes françaises traditionnelles revisitées avec du canard.