Cuire le chou-fleur à la vapeur après l’avoir rapidement rincé et essuyé. Éplucher les pommes de terre, les rincer, les couper en 4 et les cuire à l’anglaise (dans l’eadépart eau froide salée.

Écraser finement les deux légumes ensemble, ajouter le beurre, la crème et remettre sur le feu pour sécher un peu la purée. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

Laver, équeuter et émincer le persil plat. Saupoudrer la purée au moment de servir.

Garniture pour poulet rôti, rôti de porc aux pruneaux, pintade rôti… ou crevettes grillées!