Purée de choux de Bruxelles
Une purée pure de choux de Bruxelles, crémeuse et douce
Ustensiles
- 1 Grande casserole
- 1 Couteau d'office
- 1 Écumoire
- 1 Cuillère à soupe
- 1 Blender
Ingrédients
Pour la purée de choux de Bruxelles :
- 450 g chou de Bruxelles
- 40 g beurre ou 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café gros sel
Pour le service de la purée :
- 1 c. à soupe herbes ciselées
- 10 g beurre fondu ou 1 filet d'huile d'olive
Instructions
La purée de choux de Bruxelles :
- Eplucher les choux de Bruxelles. Les couper en deux dans le sens de la hauteur.
- Verser les choux dans une grande casserole d'eau froide salée.
- Porter à frémissement et cuire sans ébullition pendant 20 minutes.
- Egoutter à l'écumoire les choux de Bruxelles pour les mettre dans un blender.
- Ajouter 15 cl d'eau de cuisson et le beurre. Mixer jusqu'à ce que la purée soit lisse et onctueuse.
Servir la purée :
- Servir la purée dans une assiette en l'étalant un peu.
- L'assaisonner d'herbes ciselées et d'un peu de beurre fondu.
Notes
La purée de choux de Bruxelles peut être entièrement végétalisée en remplaçant le beurre par de l'huile d'olive. Pour un supplément de saveur, cette huile peut aussi être de l'huile de noisette ou de l'huile de pépins de courge.
Nutrition
Calories: 138kcalGlucides: 10gProtéines: 4gLipides: 10gSodium: 109mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 1161IUVitamine B12: 0.02µgVitamine C: 96mgCalcium: 50mg
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