Poireaux rôtis aux oeufs durs
Des poireaux cuits au four et servis avec une vinaigrette d'oeufs durs
Ustensiles
- 1 Plaque à rôtir
- 1 Petite casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau d'office
- 1 Couteau de chef
Ingrédients
Pour la cuisson des poireaux :
- 8 poireaux
- 2 c. à soupe huile d'olive
- fleur de sel
Pour la vinaigrette aux oeufs durs :
- 4 oeufs
- 1 branche céleri avec ses feuilles
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 3 c. à soupe huile olive
- fleur de sel
- poivre noir
Instructions
Faire rôtir les poireaux au four :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Couper les feuilles vert foncé de poireaux pour garder 15 à 20 cm de poireau.
- Fendre les 5 cm les plus haut pour bien nettoyer les poireaux, les passer sous l'eau.
- Déposer les poireaux dans un plat allant au four et les assaisonner de sel et d'huile d'olive. Bien les enrober en les remuant.
- Faire rôtir les poireaux 20 minutes (ils doivent être dorés dessus et tendres à l'intérieur).
Faire durcir les oeufs :
- Pendant ce temps, placez les oeufs dans une petite casserole avec de l'eau froide.
- Porter à ébullition, éteindre le feu et couvrir. Laisser cuire 10 minutes.
- Laisser tiédir les oeufs.
Préparer la vinaigrette aux oeufs durs :
- Laver et émincer finement le céleri, feuilles comprises.
- Ecaler les oeufs et les hacher grossièrement au couteau.
- Mélanger le vinaigre, le sel et le poivre. Monter la vinaigrette avec l'huile.
- Ajouter les oeufs, le céleri et mélanger.
Servir les poireaux aux oeufs durs :
- Fendre le centre des poireaux et écarter un peu la peau grillée pour révéler le cœur fondant.
- Parsemer la vinaigrette sur le cœur des poireaux en débordant un peu.
- Servir les poireaux à la vinaigrette aux oeufs durs.
Nutrition
Calories: 222kcalGlucides: 26gProtéines: 6gLipides: 12gSodium: 87mgFibre: 3gSucre: 7gVitamine A: 2972IUVitamine B12: 0.03µgVitamine C: 21mgCalcium: 108mg
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