Gaspacho de courgettes
Une recette de gaspacho à base de courgettes crues, sans pain, glutenfree
Ustensiles
- 1 Blender
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau de chef
- 1 Petite casserole
- 1 Petite poêle
Ingrédients
- 1 kg courgettes
- 100 g amandes complètes
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 8 glaçons
- sel
- poivre blanc du moulin j'ai pris du penja
Pour la présentation du gaspacho de courgettes :
- 1 c. à soupe amandes effilées
- 1 c. à soupe ciboulette ciselée
- 4 filets huile d'olive
- 4 tranches pain optionnel
Instructions
Préparer la marinade du gaspacho de courgettes :
- Laver et parer les courgettes.
- Couper les courgettes en cubes. Les verser dans un blender.
- Ajouter 4 pincées de sel et le vinaigre.
- Laisser mariner le temps du reste de la préparation.
Préparer la décoration du gaspacho de courgettes :
- Faire dorer dans une poêle sans matière grasse, les amendes effilées. Les réserver.
- Laver et ciseler la ciboulette.
- Faire griller les tranche de pain.
Monder les amandes pour la liaison du gaspacho de courgettes :
- Verser les amandes dans une casserole.
- Couvrir d'eau et porter à ébullition.
- Egoutter et verser les amandes dans un bol d'eau froide avec des glaçons.
- Eplucher les amandes en pressant sur la pointe de la graine, l'amende blanche sort tout seule.
Mixer le gaspacho de courgettes et servir :
- Ajouter aux courgettes les amendes, 12 cl d'eau et les glaçons.
- Mixer finement les courgettes.
- Ajouter l'huile et mixer à nouveau pour que le tout soit bien onctueux.
Servir le gaspacho :
- Verser le gaspacho dans des assiettes ou des bols.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer d'amandes effilées et de ciboulette.
- Servir avec une tranche de pain grillé.
Video
Nutrition
Calories: 266kcalGlucides: 13gProtéines: 9gLipides: 22gSodium: 22mgFibre: 5gSucre: 7gVitamine A: 533IUVitamine C: 45mgCalcium: 98mg
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