Go Back
–+ portions

Soufflé glacé à l'absinthe ou Soufflé Mitterrand

Un soufflé glacé à la saveur anisée de l'absinthe.
Imprimer la recette Epingler la recette
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps au frais 4 heures
Temps total 4 heures 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette de Suisse
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Monter la crème fraîche en chantilly en y incorporant le sucre vanillé vers la fin. Garder au frais.
  • Au bain marie, battre oeufs et le sucre pour former un sabayon (il est cuit quand il est bien monté et que le fouet y imprime des stries). Incorporer l'absinthe.
  • Incorporer une cuillère de chantilly dans le sabayon pour le refroidir puis délicatement le reste de chantilly.
  • Entourer des ramequins hauts d'un papier sulfurisé ou de papier guitare maintenu par un élastique atour du ramequin. Remplir les ramequins et placer 4h minimum au congélateur.
  • Saupoudrer de cacao amer et ôter le papier sulfurisé ou guitare juste avant de servir.
  • A déguster avec une petite absinthe ;-)
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!