Pêches au sirop vanillé
Pour faire des pêches au sirop parfumées
Instructions
- Porter à ébullition une casserole d'eau du robinet plus haute que les pêches et assez grande pour les recevoir toutes sans qu'elles ne se chevauchent.
- Préparer une grand saladier d'eau bien froide.
- Quand l'eau bout, plonger les pêches 30 secondes. Les égoutter et les plonger immédiatement dans le saladier d'eau froide.
- Ne pas hésiter à renouveler l'eau froide.
- Peler les pêches. La peau des pêches va s'ôter toute seule.
- Porter à ébullition l'eau de source et le sucre. Fendre la gousse de vanille, la plonger dans le sirop, laisser infuser 15 minutes puis plonger les pêches. Les cuire à frémissement 15 minutes.
- Les sortir du sirop, les couper en deux et ôter le noyau (il vient tout seul quand elles sont cuites). Replonger les pêches dans le sirop, laisser refroidir au frais.
- Servir les pêches avec une chantilly maison et de petits sablés.
Notes
Si tu veux conserver tes pêches au sirop: Il te faut des bocaux avec un couvercle à vis. Mettre les pêches dans les bocaux et verser le sirop bouillant dessus. Fermer les bocaux et les retourner d'un coup pour chasser l'air et laisser refroidir. Pour cette opération, cuire les pêches 5 minutes de moins que le temps indiqué ici.
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