Filet de poisson doré à la pistache
Une recette originale et douce
Ingrédients
Pour la cuisson du poisson :
- 4 filets poissons blanc de type cabillaud, sans la peau
- 1 c. à café pâte de pistache
- 1 c. à café huile de pistache
- 2 c. à café amandes en poudre
- sel
- poivre noir
Pour la sauce :
- 1 échalotes
- 1 verre vin blanc sec
- 2 c. à café pâte de pistache
- 12 cl crème fraîche liquide entière
Instructions
- Saler et poivrer les filets de poisson.
- Les placer dans un plat allant au four. Mélanger la pâte de pistaches, l'huile et les amandes, en badigeonner les filets du côté de présentation.
- Eplucher et ciseler finement l'échalote.
- Verser le vin et l'échalote dans une casserole, porter à ébullition 5 minutes.
- Ajouter la pâte de pistache, bien diluer, puis la crème, faire bouillir jusqu'à ce que cela soit onctueux. Saler, poivrer.
- Allumer le grill du four. Cuire le poisson très près du grill jusqu'à ce que la croûte commence à dorer. Servir aussitôt avec la sauce.
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