Préchauffer le four à 140°c.

Faire chauffer sans bouillir le lait de coco avec le sucre. Ouvrir les gousses de cardamome, recueillir les petits grains noirs et les concasser. Faire chauffer sans bouillir le lait, le sucre. Quand le sucre est fondu, éteindre, ajouter la cardamome et laisser infuser 10mn.

Faire bouillir de l'eau. Placer des ramequins dans un plat allant au four et les entourer d'eau à mi-hauteur. Battre les oeufs en omelette, verser dessus le lait sucré et mélanger. Répartir le mélange dans les ramequins.

Cuire au four 20mn. Sortir les ramequins du bain-marie. Placer les flans deux heures au réfrigérateur. Ouvrir les fruits de la passion. Verser leur contenu sur les flans. Servir accompagné de biscuits ou de sablés.