Rillettes de truite fumée
Canapés de mousse de truite fumée
Ingrédients
- 280 g truite fumée
- 125 g beurre
- 20 cl crème liquide
- 5 tours de moulin poivre de Sichuan
- 1 zeste citron vert
- 1 pain de mie tranché, aux céréales
Instructions
- Sortir le beurre un peu à l'avance pour qu'il soit mou.
- Dans un robot coupe, mixer finement la truite fumée avec le beurre.
- Assaisonner de poivre et de zeste de citron.
- Monter la crème bien froide au batteur en chantilly.
- L'incorporer en soulevant à la masse de truite fumée, en 4 fois jusqu'à obtenir une mousse bien homogène. Réserver au froid.
- Dresser soit en tartinant sur des triangles de pain de mie soit en découpant de petits ronds des la mie du pain à l'aide d'un emporte-pièce et en dressant à l'aide d'une poche à douille.
- Décorer d'un zeste de citron.
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