Dérouler la pâte, la piquer à l'aide d'une fourchette et découper 4 cercles plus grands que vos moules de 1 cm. Fariner le côté de la pâte qui touche le moule et foncer les moules avec la pâte. Egaliser les bords et cuire 25 minutes à blancs avec un petit rond de papier sulfurisé et des haricots blancs ou des billes de céramique.
Mélanger la mascarpone avec le sucre et la vanille. Zester la moitié du citron vert et presser le citron pour obtenir 1 cuillère à soupe de jus. Ajouter au mascarpone. Réserver au frais.
Quand les tartelettes sont cuites, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.
Garnir les tartelettes de mascarpone et déposer dessus, debout, les framboises. Servir frais.