Petits paquets de betterave aux rillettes de maquereau
Un apéritif original
Ingrédients
- 2 betteraves rouges crues
- fleur de sel
- poivre blanc
- 2 filets maquereaux cuits à la vapeur nature
- 2 c. à soupe chèvre frais
- 1 bouquet ciboulette
- 1/4 oignons rouges
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Trancher très finement les betteraves à la mandoline. Les saler à la fleur de sel, poivrer.
- Placer les tranches entre deux feuilles de cuisson entre deux plaques à pâtisserie. Les cuire au four pendant 30 minutes.
- Ciseler 5 brins de ciboulette et hacher l'oignon rouge très finement.
- Ecraser les filets de maquereau avec le chèvre, ajouter l'oignon et la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement.
- Enfermer une petite cuillère rillettes de maquereau dans une tranche de betterave et la pliée en comme une enveloppe. Chauffer la tige de ciboulette en la passant délicatement entre vos doigts plusieurs fois et la nouer.
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