Salade de feuilles de choux de Bruxelles aux amandes
Une salade étonnante et très croquante
Ingrédients
- 10 chou de Bruxelles
- 1 c. à soupe amandes effilées
- 1 c. à soupe grenade
- 2 cl vinaigre blanc d'alcool d'alcool
- 1/2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe huile d'amande
- sel poivre blanc
Instructions
- Éplucher les choux de Bruxelles en enlevant les premières feuilles, les laver. Les effeuiller en laissant le cœur de côté (on peut les introduire dans une soupe ou une purée de légumes) car ils sont amers.
- Faire bouillir une grande quantité d'eau avec 2 cl de vinaigre cristal (d'alcool). Y plonger les feuilles et les faire blanchir 1 minute. Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide.
- Faire une vinaigrette en prenant soin de faire fondre le sel dans le vinaigre avant d'ajouter l'huile.
- Dans une poêle antiadhésive sans graisse, torréfier les amandes effilées.
- Dans un saladier, mélanger les feuilles refroidies, les amandes, les graines de grenade et la vinaigrette. Laisser infuser au frais au moins 20 minutes.
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