Couper l'avocat en deux, le dénoyauter, ôter la pulpe sans le casser à l'aide d'une cuillère à soupe. Couper l’avocat en lamelles et l'arroser de jus de citron vert.
Couper les petites pommes de terre en deux ou 4 selon la grosseur. Les mélanger sur une assiette avec l'avocat. Parsemer de cive ciselée et de wasabi peas (on peut les écraser une peu).
Arriser d'huile et saupoudrer de fleur de sel. Servir aussitôt.