Mélanger 125g farine, 65g d' amandes en poudre et 100g de beurre du bout des doigts pour former du sable. Ajouter l'anis vert. Lier avec un œuf entier. Former une boule sans travailler la pâte. Étaler la pâte, découper des bâtonnets, les aligner sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Garder au réfrigérateur.

Mélanger 125g de farine, 35g d'amandes en poudre, 30g de parmesan râpé, 100g de beurre et travailler du bout des doigts pour obtenir du sable. Assaisonner de poivre. Lier avec un œuf et former une boule. Étaler la pâte, découper des bonhommes à la forme de manele. Les placer sur une plaque allant a four recouverte de papier sulfurisé. Placer au frais.

Préchauffer le four à 180°c. Sortir les plaques et les placer au four, cuire 10 minutes. Laisser refroidir sur la plaque.