Meringue Italienne
La meringue souple et dorée
Instructions
- Commencer à monter les blancs avec 1 pincée de sel.
- Porter à ébullition le sucre et l'eau pendant 1 minute.
- Quand les oeufs font un bec d'aigle, tout en les fouettant, verser peu à peu le sirop de sucre.
- Continuer à fouetter les oeufs jusqu'à ce que la meringue ait tiédi.
- Utiliser la meringue comme indiqué dans la recette.
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