Mayonnaise au citron confit
la recette de base de la mayonnaise et une aromatisation originale au citron confit et au gingembre
Ingrédients
- 1 jaune oeufs
- 1 c. à café moutarde de Dijon
- 15 cl huile neutre de tournesol
- 1 pincée sel
- 1 filet jus de citron jaune
- 2 c. à café citron jaune confit au gingembre du Coq Noir
Instructions
- Poser le bol où l'on va faire la mayonnaise sur une feuille de papier absorbant pliée en 4 et humidifiée. Cela empêche le bol de tourner.
- Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde. Battre sans cesse avec un petit fouet en incorporant petit à petit l'huile.
- Diluer le jus de citron et le sel. Les incorporer à la mayonnaise
- Ajouter selon son goût le citron confit et le gingembre
Notes
Il n'est pas important que le jaune soit de la même température que l'huile etc. Avec un fouet, ça marche très bien.
Pas non plus la peine de faire une filet d'huile constant. Il suffit d'en ajouter petit à petit (2-3 cl à cahque fois), et de bien battre la mayo au fur et à mesure.
Tu peux ne pas mettre de sel et de jus de citron si le mélange au citron confit te paraît assez salé
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