Rôti de porc au cidre
Délicieuse recette fruitée de rôti de porc cuit au four dans un jus de cidre puis nappé d'une sauce crémeuse au cidre.
Ingrédients
- 1.5 kg rôti de porc
- 500 g carottes
- 2 échalotes
- 75 cl cidre brut
- 1 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 20 cl crème liquide
- 1 c. à soupe huile neutre neutre
- sel
- poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Eplucher, émincer en rodelles les carottes et les échalotes.
- Saler et poivrer le rôti.
- Dans une cocotte allant au four, faire revenir dans l'huile le rôti de porc de tous les côtés pour qu'il dore bien.
- Ajouter échalotes et carottes, les faire un peu revenir (pincer les légumes), ajouter le cidre, fermer et enfourner 1 h 30.
- Égoutter le rôti et les carottes. Garder le jus en cocotte.
- Porter le jus à ébullition et laisser réduire de moitié.
- Mélanger la moutarde et la crème et les ajouter.
- Cuire à frémissement 10 minutes.
- Servir la viande tranchée et les carottes autour, napper de sauce.
Notes
Pour des tranches belles et régulières, privilégie le rôti dans le filet. Pour un résultat ultra moelleux mais des tranches qui risquent de se séparer en morceaux dans le plat, c'est l'échine qu'il faut choisir.
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