Dans le verre, écraser les feuilles de menthe et le gingembre au pilon.
Ajouter le sirop et le cognac.
Ajouter 5-6 glaçons (jusqu'en haut du verre) et mélanger à la cuillère à cocktail en glissant la cuillère le long de la paroi du verre en un mouvement tournant.
Compléter de Ginger Ale et mélanger à la cuillère à cocktail en un mouvement de bas en haut le long de la paroi du verre pour soulever le cognac et le sirop.
Décorer d'une feuille de menthe et d'une rondelle de citron vert séchée ou fraîche, consommer sans attendre et avec modération.
Notes
Ce cocktail ira très bien avec des amuse-bouches de type crevettes frites ou un tartare de daurade au citron vert. Je le dégusterais aussi avec du guacamole ou des chips de légumes anciens.