Œufs brouillés à la truffe
Une délicieuse recette facile et rapide
Ustensiles
- 1 Casserole moyenne
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau d'office
- 1 Planche à découper
- 1 Emporte-pièces décoratifs de Noël une toute petite étoiles par exemple.
Ingrédients
- 12 oeufs frais
- 40 g beurre
- 12 cl lait entier
- 4 lamelles truffes
- 4 pincées fleur de sel
- 3 tours de moulin poivre noir
Pour servir les oeufs brouillés à la truffe :
- 8 tranches pain de mie grillé
Instructions
Préparer la truffe :
- Découper dans les lamelles de truffe, 4 étoiles à l'aide d'un tout petit emporte-pièce ou à l'aide du couteau. Réserver.
- Couper les chutes de truffes en tout petits cubes. Réserver.
Réaliser les oeufs brouillés :
- Dans une casserole, verser le lait, puis le beurre. Saler.
- Ajouter un à un les oeufs en les cassant d'abord dans un petit contenant pour en vérifier la fraîcheur.
- Placer la casserole sur un feu doux et percer les jaunes à la pointe de la cuillère.
- Mélanger régulièrement pour que les oeufs se mêlent au lait, au beurre et n'attachent pas.
- Stopper la cuisson quand le liquide a disparu, que les oeufs ont grainé et qu'ils sont environnés d'une crème onctueuse.
- Hors feu, ajouter les cubes de truffe et poivrer. Mélanger avant de servir.
- Servir soit dans des tasses, décorée d'une étoile de truffe chacune, soit dans un plat, avec les étoiles au centre. Servir avec du pain de mie grillé.
Nutrition
Calories: 250kcalGlucides: 3gProtéines: 9gLipides: 23gSodium: 131mgFibre: 0.3gSucre: 0.5gVitamine A: 1039IUVitamine B12: 1µgCalcium: 80mg
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