Salmis de canard en croûte (tourte)
Une recette ultra rapide d'une délicieuse tourte de salmis de canard aux marrons
Ingrédients
- 1 Bocal salmis de canard J'ai pris le grand pot de confit de canard chez Barthouil . Tu trouves aussi le salmis sous le nom de civet de canard.
- 1 pâte feuilletée pur beurre je prends celle de Picard surgelée pur beurre mais tu peux prendre une autre déjà prête.
- 1/2 bocal marrons cuits sous vide
- 1 jaune oeufs
Instructions
- Préchauffer le four à 200°c.
- Verser dans un plat à tourte, le salmis. Ôter les os des cuisses, effilocher un peu la chair de canard pour pouvoir bien la répartir partout. ajouter les marrons et mélanger.
- Dérouler la pâte feuilletée décongelée, la coller aux bords en faisant un retour sous les bords du moule à tourte, à l’aide d’un peu de jaune d’œuf. Parer ce qui dépasse, créer des croisillons sur le dessus de la pâte.
- Utiliser les chutes de pâte pour faire une rose et des feuilles de décoration. Les Coller sur la pâte avec le jaune d’œuf. Dorer la pâte et les décoration au jaune d’œuf.
- Cuire au four 20 minutes.
- Servir chaud avec une salade mesclun.
Notes
POUR LE SERVICE: couper le dessus du feuilletage en 6 parts égale, et le soulever délicatement. Servir le salmis, surmonter chaque part d’un triangle de pâte.
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