Gratin de crevettes à la bisque
Une recette simple et raffinée de crevettes gratinées
Ingrédients
- 16 crevettes roses de gros calibre décortiquées ou 8 gambas
- 4 jaunes oeufs
- 40 cl bisque de queues de crevettes ou de bisque de homard toute prête
- 15 g beurre mou
- paprika doux
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c
- Tiédir la bisque de crevettes
- Couper 6 queues de crevettes en deux dans le sens de la longeur. Couper le reste en tartare.
- Battre les jaunes d’oeufs et une ou deux cuillerée de bisque puis ajouter le reste de bisque
- Beurrer des moules individuels à gratin
- Répartir les crevettes en tartare dans les 4 moules en les étalant
- Couvrir de bisque aux oeufs
- Déposer les demi crevettes sur la bisque sans les enfoncer
- Cuire 15 mn à 180°C. Servir aussitôt, saupoudré d’une pincée de paprika doux.
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