Ouvrir les gousses de cardamome, récupérer juste les petits grains noir à l'intérieur. Casser la cannelle en morceaux grossiers. Placer tous les épices dans un poêle antiadhésive et la chauffer 5 minutes en remuant. Laisser refroidir.
Mixer dans un moulin ou dans un mortier, les épices le plus finement possible (si vous le faites au mortier, passez votre mouture dans une passoire ensuite pour enlever les gros grains qui auraient échappé à votre vigilance.).
Conserver ce mélange dans un pot hermétiquement fermé.