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Recette d'empanadas au thon et à la tomate

Empanadas au thon, chaussons au thon et à la tomate

La recette espagnole de ces chaussons farcis au thon et à la tomate.
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Sandwich
Cuisine Recette d'Espagne
Portions 8 empanadas
Calories 350 kcal

Ustensiles

  • 1 Couteau d'office
  • 1 Couteau de chef
  • 1 Planche à découper
  • 1 Grande poêle
  • 1 Rouleau à pâtisserie
  • 1 Plaque à pâtisserie
  • 1 Bol
  • 1 Pinceau à pâtisserie
  • 1 Fourchette

Ingrédients
  

Pour la pâte des empanadas :

  • 250 g de farine de blé T55
  • 50 g de beurre
  • 10 cl d’eau chaude
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 1 œuf

Pour la farce au thon des empanadas :

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante.

Préparer la pâte des chaussons :

  • Couper le beurre dans l’eau chaude, laisser fondre.
  • Mélanger la farine, le sel et l’eau au beurre. Mélanger jusqu’à ce que la pâte fasse une boule non collante.
  • Déposer cette boule sur le plan de travail et l'homogénéiser en l'aplatissant avec la paume de la main, comme pour l'étaler. On appelle cela fraiser et cela permet de rendre la pâte bien homogène sans la pétrir.
  • Filmer et réserver au réfrigérateur.

Préparer la farce :

  • Eplucher l’oignon, l’ail, le poivron et le céleri. Les couper en tout petits cubes.
  • Bien égoutter le thon.
  • Dans une poêle, faire revenir dans l’huile d’olive, l’oignon, le poivron, le céleri et l’ail. Assaisonner d'origan, de fleur de sel et de piment d'Espelette.
  • Ajouter le vin blanc et laisser réduire 3 minutes.
  • Ajouter le concassé de tomate et le concentré de tomates, laisser cuire à feu doux 15 minutes.
  • Ajouter le thon en l'émiettant au maximum. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin et laisser refroidir.

Farcir et fermer les empanadas au thon :

  • Etaler la pâte sur 2 mm et découper des disques de 8 cm.
  • Déposer au centre de chaque disque, une à deux cuillères à café de farce au thon, replier la pâte pour former un chausson.
  • Pour bien fermer les empanadas : appuyer fort sur les bords entre deux doigts pour créer un liseré de 1cm assez fin. Plier la pointe d’une des extrémités du chausson sur elle-même, puis rabattre le bord avec le pouce, sur lui-même, en formant une torsade, jusqu’à la pointe opposée. Déposer les chaussons sur une plaque de four.
  • Battre l’œuf et dorer les chaussons. Cuire les chaussons 20 minutes au four à mi-hauteur. Déguster chaud.

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Nutrition

Calories: 350kcalGlucides: 50gProtéines: 14gLipides: 13gSodium: 233mgFibre: 15gSucre: 5gVitamine A: 1278IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 26mgCalcium: 505mg
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