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–+ portions
Recette de polenta crémeuse vegan, asperges vertes sautées aux échalotes et estragon

Polenta crémeuse, asperges vertes et estragon.

Un plat équilibré vegan
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Légumes et féculents, Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4
Calories 340 kcal

Ustensiles

  • 1 Sauteuse
  • 1 Casserole moyenne
  • 1 Cuillère en bois
  • 1 Couteau d'office
  • 1 Planche à découper

Ingrédients
  

Pour les asperges à l'estragon

Pour la polenta

Instructions
 

  • Eplucher les échalotes.
  • Laver et couper le pied les asperges. Couper les asperges en tronçons de 3 cm en biseau.
  • Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes 5 minutes.
  • Ajouter les asperges, saler, poivrer et laisser cuire le tout à feu moyen 10 minutes en remuant de temps en temps.
  • Verser la polenta, l'eau, le miso et le lait dans une casserole. Saler avec le gros sel. Porter à ébullition et cuire 5 à 8 minutes en remuant.
  • Laver et ciseler l'estragon.
  • quand la polenta est cuite, ajouter la margarine, remuer, vérifier l'assaisonnement et verser dans un plat de service.
  • Faire un puits au centre de la polenta et y verser les asperges. Parsemer le tout d'estragon. Servir aussitôt.

Notes

  1. La polenta, selon les marques, cuit entre 3 et 10 minutes. Se reporter au temps indiqué sur le paquet. 
Les produits végétaux tels que le lait et la margarine peuvent être remplacés par du lait de vache et du beurre. 
Le miso peut être remplacé par du bouillon de légumes. 

Nutrition

Calories: 340kcalGlucides: 52gProtéines: 8gLipides: 12gSodium: 123mgFibre: 4gSucre: 6gVitamine A: 813IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 8mgCalcium: 52mg
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