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La recette de la crème caramel

Crèmes caramel cuite au four

La recette des crèmes caramel de notre enfance
4 sur 1 vote
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 2 heures 30 minutes
Temps total 2 heures 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 10
Calories 155 kcal

Ustensiles

  • 1 Petite casserole
  • 1 Casserole moyenne
  • 1 Saladier
  • 1 Fouet
  • 10 Ramequins allant au four
  • 2 Plaque à rôtir

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 120°C chaleur tournante.
  • Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.
  • Quand il a atteint le point d'ébullition, éteindre et laisser infuser 30 minutes.
  • Préparer le caramel : verser la cassonade dans une petite casserole et la faire caraméliser à feu moyen.
  • Verser le caramel dans les ramequins.
  • Placer les ramequins dans les plaques à rôtir.
  • Porter 2 litres d'eau à ébullition.
  • Préparer l'appareil à crème prise : casser les oeufs dans un saladier.
  • Egoutter la vanille, gratter les grains, les ajouter.
  • Ajouter le sel et 125 g de sucre.
  • Battre le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
  • Réchauffer le lait sans faire bouillir.
  • Verser le lait sur les oeufs peu à peu en fouettant.
  • Verser l'appareil à crème prise dans les ramequins.
  • Verser l'eau autour des ramequins jusqu'aux 3/4 de hauteur.
  • Enfourner pour 1 heure de cuisson.
  • Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un crème : si cela crée une fissure, c 'est que les oeufs sont pris, même si le mélange semble "flageoler" un peu. Sinon, poursuivre la cuisson de 10 en 10 minutes.
  • Egoutter les crèmes une fois cuites, les poser sur un torchon, les laisser tiédir.
  • Les placer au réfrigérateur pour 2 heures. Elles se dégustent froides.
  • Les déguster dans les pots ou démoulées sur une assiette un peu creuse (attention, le caramel lui, est devenu liquide !).

Nutrition

Calories: 155kcalGlucides: 23gProtéines: 4gLipides: 3gSodium: 80mgSucre: 23gVitamine A: 156IUVitamine B12: 1µgCalcium: 24mg
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