Rincer le sarrasin.
Faire cuire le sarrasin dans une casserole avec beaucoup d'eau pendant 15 minutes à petit feu. L'égoutter.
Eplucher l'oignon, la patate douce et les râper à la râpe gros trou.
Dans un saladier, mélanger le sarrasin, la patate douce, l'oignon, le yaourt, le curry, la farine de sarrasin. Saler et poivrer.
Former 4 beaux burger à la patate douce et au sarrasin.
Faire chauffer une grande poêle et verser l'huile.
Faire cuire les burgers 6 minutes de chaque côté à feu doux et à couvert.
Mélanger la crème végétale, le persil rincé et ciselé, saler et poivrer.
Déguster chaud ou tiède, dans un pain burger ou seuls, arrosés de la crème végétale au persil.