Travailler le beurre et le sucre jusqu'à ce qu'il forme une pommade. Tu peux le faire au robot muni de la feuille. Incorporer un à un les blancs d’œufs. Ajouter la farine d'un coup et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.

Sur une plaque huilée et essuyée avec du papier absorbant, former des languettes de 5cm de long sur 1/2 cm de diamètre à l'aide d'une poche à douille. Bien espacer, elles vont s'étaler.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant que le four préchauffe à 200°C.

Cuire les langues 8 minutes, le bord doit être tut juste doré.

Laisser les langues de chat refroidir et durcir sur une grille. Su tu veux faire des tuiles, tu peux les mettre sur un rouleau à pâtisserie, elles en prendront la forme.