Laver les tomates et les aubergines. Les couper en rondelles régulières.
Huiler une plaque allant au four. Saler les aubergines des deux côtés, les étaler sur la plaque. sur chacune, placer une tranche de tomate, saler à nouveau et pimenter.
Cuire au four 25 minutes.
Sortir du four, déposer une boule de mozzarella sur chaque tranche d'aubergine-tomate, saupoudrer d'origan, gratiner au four 5-10 minutes.
Empiler les tranches d'aubergines à la mozzarella, servir chaud.