Salade printanière d'asperges confites
Une recette originale d'asperges cuites au four
Ingrédients
- 1 botte asperges blanches fines et jeunes
- 50 g pecorino pepato sorti du réfrigérateur 1 heure avant de servir au moins
- 1 branche basilic
- 1 tige cive ou cébette
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café vinaigre balsamique
- 2 pincées fleur de sel
Instructions
- Éplucher la tige des asperges à l'aide d'un épluche légumes en ne touchant pas la pointe. Les répartir sur une plaque allant au four. Arroser d'un filet d'huile et saler à la fleur de sel.
- Cuire les asperges 20 minutes. Les laisser refroidir dans le four éteint.
- Couper des copeaux de pécorino pepato et effeuiller le basilic. Ciseler la cive ou cébette.
- Arroser les asperges de vinaigre balsamique, parsemer de fromages, herbes et cive ou cébette. Servir aussitôt.
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