6tours de moulinpoivre noirje suis ici sur un Phu Quoc
Instructions
Eplucher l’oignon et l’émincer en demi-rondelles.
Eplucher l’ail et le hacher.
Saler la viande.
Diluer le miso ou le fonds de veau dans 25 cl d’eau tiède.
Dans une cocotte, faire revenir le filet mignon de porc dans la moitié du beurre pour le dorer de tous côtés. Le réserver sur une assiette et ôter l’excédent de matière grasse sans essuyer la cocotte.
Verser dans la cocotte, le reste de beurre, les oignons et l’ail. Les faire revenir rapidement 30 secondes et ajouter le miel, le thym, le romarin, la sauge, le miso ou fonds de veau.
Remettre la viande dans la cocotte, la tourner pour l’enrober de jus au miel et cuire la viande 5 minutes tout en la tournant régulièrement pour qu'elle qu'enrobe bien du jus.
Ajouter les cranberries, mélanger, couvrir et cuire 10 minutes.
Préchauffer le four à 220°C convection naturelle.
Découvrir la cocotte et la placer au four, terminer la cuisson pendant 20 minutes. Le jus doit se concentrer et la viande caraméliser sur le dessus.
Laisser reposer la viande hors four 10 minutes avant de la trancher et de la servir arrosée de son jus de cuisson.
Notes
Servir chaud avec des pâtes fraiches ou un gratin de pâtes comme mes conchiglioni en gratin.