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Purée de céleri aux marrons châtaignes confits

Purée de céleri et marrons confits aux oignons

Une recette ultra gourmande pour les volailles festives ou une grillade
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 25 min
Type de plat Légumes et féculents
Cuisine Française
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Verser dans une grande casserole le céleri en cubes, 600 g de marrons (les 3/4), la coriandre, le lait, la fleur de sel et compléter avec de l'eau. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.
  • Verser le tout dans un blender avec 1 petite louche du jus de cuisson et 35 g de beurre. Mixer finement. La purée doit être onctueuse. Rectifier l'assaisonnement et poivrer.
  • Eplucher l'oignon et le ciseler en fines lamelles. Le faire sauter au beurre avec le reste des marrons pour bien les dorer et les confire. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir la purée parsemée de marrons confits et de persil ciselé. Emietter quelques baies roses dessus.
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