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Ma recette de pintade rôtie aux kaki et aux cranberries

Pintade rôtie aux kaki

Une délicieuse recette de volaille pour les fêtes ou l'hiver, facile et rapide à préparer.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 1 h 30 min
Type de plat Plat
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C convection naturelle.
  • Laver et couper le trognon des kaki. Les couper en deux dans le sens de la largeur.
  • Eplucher les échalotes.
  • Laver les cranberries.
  • Déposer la pintade, les kaki, les échalotes et les cranberries autour.
  • Mélanger les épices, le poivre, la fleur de sel et l'huile.
  • En enduire la pintade et sa garniture.
  • Enfourner au plus bas du four, baisser le four à 160°C et cuire doucement en arrosant de temps en temps pendant 1h30 à 1h45 selon la grosseur de la pintade.
  • Laisser la pintade reposer sous une feuille d'aluminium et un torchon pendant 20 minutes pour que les sucs se répartissent bien dans les chairs et ne filent pas sur la planche à découper.
  • Récupérer le jus et le dégraisser si besoin.
  • Servir la pintade découpée et entourée de kaki, échalotes et cranberries.
  • Parsemer de persil ciselé.

Notes

NOTES:
  • une pintade est généralement pour 4 personnes bonnes mangeuses, ou 6 très raisonnables.
  • une pintade chaponnée est définitivement pour 6 personnes. 
Tu serviras cette recette avec une purée de céleri aux marrons confits
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