Salade d'hiver composée betteraves Chioggia, carottes et grenade
Une salade facile et fruitée, aux saveurs douces
Ingrédients
- 1 betteraves chioggia ou 2 si elles sont petites
- 4 carottes
- 1/2 grenade
- 1 c. à soupe graines de courge
- 3 brins persil
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 5 tours de moulin poivre 5 baies
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- Eplcuehr la betterave et les carottes. Les râper.
- Ciseler le persil.
- Egrainer la grenade et presser dans un pilon ou dans un bol à l'aide d'une cuillère, 2 cuillères à soupe de grains de grenade. Filtrer le jus obtenu.
- Mélanger le jus et le sel pour qu'il se dissolve.
- Poivrer et monter le jus de grenade en vinaigrette avec l'huile d'olive.
- Mélanger les carottes, la betterave, 2 c. à soupe de grains de grenade, les graines de courge, le persil et la vinaigrette. Servir aussitôt.
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