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Spaghetti aux boulettes d'agneau et sauce tomate, la recette

Spaghetti aux boulettes d'agneau et sauce tomate

Une recette ultra gorumande et parfumée de spaghetti boulettes
5 sur 1 vote
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 41 minutes
Temps total 1 heure 6 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette d'Italie
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la sauce tomate :

Pour les boulettes d'agneau :

Pour la chapelure :

Pour la cuisson des pâtes :

Instructions
 

Préparer la sauce tomate :

  • Eplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
  • Ajouter le concassé de tomates, le concentré de tomate, l’origan, saler et poivrer.
  • Ajouter 12 cl d’eau et porter à ébullition.
  • Cuire à découvert à feu doux pendant 20 minutes.

Préparer les boulettes d'agneau :

  • Mélanger la viande d’agneau hachée, l’origan, le paprika, le cumin, l’œuf, la chapelure, saler et poivrer.
  • Former 24 boulettes de la grosseur d’une noix.
  • Faire revenir rapidement et à feu vif les boulettes dans l’huile d’olive pour qu’elles colorent.
  • Verser les boulettes dans la sauce tomate et prolonger la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

Préparer la chapelure :

  • Eplucher et hacher la gousse d’ail.
  • Zester l’orange et couper les zestes en petits cubes.
  • Ciseler finement le persil.
  • Dans une petite poêle, faire revenir sans coloration l’ail.
  • Ajouter la chapelure et faire revenir le tout à feu doux jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
  • Verser tout de suite dans un bol pour arrêter la cuisson de la chapelure et laisser refroidir.
  • Ajouter les zestes d’orange et le persil quand la chapelure est froide.

Au moment de servir, cuire les pâtes :

  • Porter à ébullition 4 litres d’eau.
  • Ajouter le gros sel et verser les pâtes.
  • Cuire les spaghetti al dente (environ 11 minutes).
  • Prélever une petite louche d’eau des pâtes et l’ajouter la sauce aux boulettes. Réchauffer le tout à feu doux.
  • Egoutter et verser les spaghetti dans la sauce.
  • Mélanger sur un feu doux pendant 1 minutes.
  • Servir les spaghetti aux boulettes d’agneau parsemées de chapelure. Déguster aussitôt.

Notes

Note : la sauce avec les boulettes et la chapelure peuvent être préparés à l’avance (24 h maximum) et être réchauffés. Conserver la sauce au frais et la chapelure à température ambiante dans un contenant hermétique pour qu’elle garde son croustillant.
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