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Salade de vermicelles Thaï aux crevettes croustillantes

Salade de vermicelles Thaï aux crevettes croustillantes panées au panko

En entrée, en plat ou en apéritif dînatoire, cette petite combinaison fraîcheur gourmandise est une recette à faire très vite.
4 sur 1 vote
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Entrée, Salade
Cuisine Cuisine Fusion
Portions 4

Ingrédients
  

Pour la salade de vermicelles Thaï

Pour les crevettes panées au panko

Pour le service de la salade Thaï aux crevettes croustillantes

Instructions
 

Préparer la salade de vermicelles Thaï

  • Porter à ébullition une casserole d'eau et y plonger les vermicelles entre 8 et 10 minutes (selon les instructions du paquet sinon). Les égoutter et les rafraîchir sous un filet d'eau froide. Laisser refroidir. le couper en 2*3 tronçons pour ne pas avoir des pâtes trop longues.
  • Porter à nouveau une casserole d'eau à ébullition et y plonger les fèves de soja ou édadamé pour les décongeler. Les égoutter, les rafraîchir sous l'eau froide et laisser refroidir.
  • Râper le chou blanc et les carottes. Couper le poivron en fines lamelles.
  • Mélanger le sucre, le jus de citron, la sauce soja, le nuoc mâm, l'huile de sésame, la pâte de piment dans un saladier.
  • Ajouter le vermicelle, le chou, les carottes, le poivron, les pousses et les fèves de soja et mélanger.
  • Ciseler la coriandre et l'incorporer à la salade. Laisser mariner.

Préparer les crevettes croustillantes au panko juste avant de servir

  • Répartir dans 3 assiettes, la farine, la chapelure et les oeufs battus, salés et poivrés.
  • Fariner les crevettes. Puis les tremper dans l'oeuf et la chapelure pour les paner.
  • Chauffer l'huile à 160°c et y faire frire les crevettes. Les égoutter sur un papier absorbant.
  • Servir la salade dans un bol ou une verrine, agrémentée de crevettes. Déposer au centre des crevettes un point de sauce Béarnaise. Décorer de graines de sésame et de coriandre fraîche. Déguster aussitôt.
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