Préchauffer le four à 220°C.
Râper le parmesan.
Eplucher et hacher l'ail.
Ciseler la ciboulette.
Huiler un plat allant au four.
Mélanger la ricotta, l'ail, 20 g de parmesan, 3/4 de la ciboulette, arroser d'une cuillère à soupe d'huile, saler, poivrer.
Nettoyer les fleurs de courgettes et couper la queue si elle dépasse trop.
Farcir les fleurs de courgettes d'une cuillère à café de ricotta. Les refermer et tirebouchonner légèrement le haut des pétales sous la fleur farcie avant de la déposer dans le plat, queue vers le centre.
Saler et poivrer les fleurs.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer de 10 g de parmesan râpé.
Enfourner 20 à 25 minutes à 220°C en surveillant. Les fleurs doivent être légèrement dorées.
Servir parsemé de ciboulette et d'un filet de vinaigre balsamique.