Tiramisu traditionnel à l'Amaretto
La recette du tiramisu selon la tradition avec de l'Amaretto en plus
Ustensiles
- Saladier
- Plat à gratin carré 21 cm
Ingrédients
- 400 g mascarpone
- 20 biscuits cuillère ou savoiardi
- 4 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 12 cl café expresso
- 6 cl Amaretto
- 1 c. à soupe cacao non sucré
- 2 pincées sel
Instructions
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Mélanger les jaunes, 80 g de sucre, 1 pincée de sel et le mascarpone jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et ajouter aux 3/4 du montage, 20 g de sucre pour les serrer.
- Mélanger le café et l'Amaretto dans un bol assez grand pour y tremper les biscuits.
- Monter le Tiramisu en trempant les biscuits dans le café côté non sucrés et en les disposant, face sucrée contre le fond du moule, bien serrés pour couvrir toute la surface du moule.
- Répartir dessus la moitié du mélange à base de mascarpone.
- Couvrir la crème au mascarpone de biscuits trempés dans le café face non sucrée et en déposant les biscuits face sucrée contre la crème, comme pour la couche précédente.
- Couvrir de crème au mascarpone, égaliser et placer au frais pour 4 heures.
- Au moment de servir, saupoudrer généreusement à l'aide d'un petite passoire à thé, le tiramisu de cacao non sucré. Servir aussitôt.
Notes
Le Tiramisu se mange intégralement immédiatement. Il ne se conserve que 24 h. Et au fur-et-à-mesure qu'il attend, le cacao absorbe l'humidité du dessus, ruinant l'effet poudré du gâteau. C'est pour cela qu'il faut le poudrer de cacao au moment de servir mais pas en avance.
Nutrition
Calories: 403.34kcalGlucides: 18.43gProtéines: 7.15gLipides: 28.78g
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