Griller les tranches de pain.
Mélanger le mascarpone, le miel, la moutarde, l'aneth.
Sur les tranches de pain, étaler les 3/4 de la sauce. Poser sur deux d'entre elles, le cresson, puis le saumon, recouvrir des deux autres tranches, côté tartiné contre le saumon. Couper les sandwichs en deux, en diagonale. Tartiner finement le dessus des tranches avec le reste de sauce, déposer ls oeufs sur le dessus des sandwichs.
Déguster frais avec une coupette et des chips Tyrells, les Furrow's Sea Salt and Vinegar et les classics Mature Cheddar and Chives, histoire de garder les couleurs du Brésil!